Il 16 novembre Neofrieda se ne andava per le strade di Ferrara con 16 torte e altrettanti dressing..
Ebbene sì, ho avuto il piacere di chiacchierare per 4 ore (e oltre..) su come ottenere dolci senza uova, burro e latticini. Si può, si può..I gruppi che si sono alternati sono stati due, e ciascuno ha potuto assaggiare 4 diversi tipi di torte. Ovvero 8 torte per gruppo:
- 4 con margarina autoprodotta, quindi grasso semisolido, e zucchero di canna grezzo: definite versione 'in cammino'
- 4 con olio bio e malto di mais.
Abbiamo terminato di confezionare, assaggiato e condiviso per la colazione dell'indomani:
- Torta di mele Alessandra con dressing al malto d'orzo e nocciole
- Torta di mele Alessandra, versione 'in cammino'
- Torta Sacher Resistente con dressing alle prugne
- Torta Sacher Resistente, versione 'in cammino'
- Crostata con crema di moroni bellunesi, dressing di crema fermentata
- Crostata con marmellata di frutti di bosco, versione 'in cammino'
- Crostata con crema e frutta, dressing di sapa
- Crostata con crema e frutta, versione 'in cammino'
Ringrazio di cuore tutti i partecipanti, che hanno costruito un momento ricchissimo e fertile..siamo saltati da una domanda tecnica, a una considerazione politica, a una battuta che stemperasse l'atmosfera. Il tutto con gioia e leggerezza.
Un ringraziamento speciale alla nostra fotografa Valentina e alla mitica Daria che ha scritto due righe sulla Cucina Resistente!